Címke: eper

A legfinomabb habos epres tiramisu

Az epres tiramisunál a kávé helyett a gyümölcsé lesz a főszerep. A légiesen könnyű desszertet rétegezheted poharakba is, a krémbe pedig rejthetsz gyümölcsdarabokat. Ez a sütés nélküli édesség garantáltan felüdít és elcsábít.

Epres tiramisu

Hozzávalók 8 szelethez:

  • 50 dkg eper
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 csomag babapiskóta
  • 2,5 dl tejföl
  • 2 dl víz
  • 4 evőkanál cukor
  • 1 citrom
  • kis üveg eperlekvár

Elkészítés ideje:

Elkészítés: 20 perc, hűtés: 4 óra

Elkészítés:

Először készíts szirupot. Öntsd egy lábosba a vizet, facsard hozzá a citrom levét,  add hozzá a vaníliás cukrot. Kis lángon forrald össze, majd hűtsd langyosra. Az epret alaposan mosd meg, távolítsd el a zöld szárrészt, és csepegtesd le. A nagyobb darabokat vágd fel tetszés szerint.

Keverd habosra a mascarponét a tejföllel és a cukorral. Forgasd a szirupba a babapiskóták felét, és helyezd őket egymás mellé egy tálba. Erre kend a lekvárt, majd a mascarponés krémet. Újabb réteg babapiskóta és eperlekvár következik, a tetején pedig egyengesd el a maradék krémet. Rakd rá ízlésesen az eperszemeket. Tedd a hűtőbe legalább négy órára, csak utána szeleteld fel.

Epres krémsajtos kocka

Epres krémsajtos kocka

Epres krémsajtos kocka

A tésztához
4 tojás
15 dkg cukor
12 dkg liszt
3 dkg kakaópor
1 teáskanál sütőpor
3 evőkanál víz
3 evőkanál olaj
A krémhez
25-30 dkg eper
50 dkg natúr házi krémsajt/mascarpone
2,5 dl tejszín
cukor ízlés szerint
fél citrom leve
2 csomag Dr. Oetker Zselatin Fix
A tetejére
eper, citromfűlevél

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra. A 4 tojást a cukorral a robotgép habverőjével a legmagasabb fokozaton felverjük, (legalább 10 perc) a tál oldalán óvatosan belecsurgatjuk az olajat és a vizet is. A sütőporos kakaós lisztet 3 részletben beleszitáljuk és kézi habverővel óvatosan elkeverjük. A tepsibe simítjuk és 12-15 perc alatt megsütjük, félretesszük hűlni.

A krémhez az epret ízlés szerinti cukorral és citromlével összeturmixoljuk. A tejszínt elkezdjük habbá verni, hozzáadjuk a Zselatin fixeket és keményre verjük. Beletesszük a krémsajtot, majd a végén az eperpürét is. Rákenjük a kihűlt piskótára, a tetejét borzasra igazítjuk. Hűtőbe tesszük legalább 2 órára, hogy megszilárduljon a krém. Tálalás előtt kockákra vágjuk és mindegyikre teszünk epret és citromfüvet díszítésként.

Bevonáshoz használhatunk gyümölcszselét a zacskón levő leírás szerint, vagy 6 dl 100%-os almalét és 15 g zselatint. A zselatinra 2 dl almalét öntünk, picit állni hagyjuk, majd kis lángon kevergetve feloldjuk. A többi almalét is beleöntjük és óvatosan néhány kanálnyit az eprekre merünk. Hűtőbe tesszük szilárdulni 15-20 percre, majd a többi zselét is rámerjük és újra hűtőbe tesszük a teljes szilárdulásig.

Tálaláshoz vízbe mártott késsel kockákat vágunk belőle.

Hideg epres túrógombóc

Hideg epres túrógombóc

Epres_turogomboc_2

Hozzávalók:

– 40 dkg túró
– 2 ek. tejföl
– 1 citrom reszelt héja
– 3 cs. vaníliás cukor
– 5 dkg búzadara
– kis méretű eperszemek a töltéshez
– apróra vágott mogyoró, dió, vagy kókuszreszelék

Elkészítés:
A túrómassza alapanyagait jól összedolgozzuk, és legalább 3 órára, de ha lehet, egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ezalatt a búzadara jól megduzzad, így könnyen formázható masszát kapunk. Formázáskor a masszát kezünkbe vesszük, belenyomunk egy szem megtisztított epret, golyót formálunk, és beleforgatjuk a kókuszba, vagy más nekünk tetsző forgácsba. Tölthetjük szezonnak megfelelően meggyel, sárgabarackkel, vagy egyéb gyümölccsel is.